ひょっとして中国料理の調理師さん等，なにかの参考していただける方もいらっしゃるかも？…と思いつつＵＰしております。

「小洞天酒家」はこの10年間通っておりますが，一度も日本人と遭遇したことがありません。おそらく「大人の事情（謎）」で日本の「グルメツアー」には組み込まれてないのでしょう。

・・・そういえば旨い店で日本人と一緒になった事がないような（以下自粛）

西洋人はよく見かけますが，地元の方に連れられて来られてたのか，と思われます。
一度，西洋人の団体を見かけましたが，向うのガイドブックには載っているのかもしれませんね。