›November 23, 2005

潮州料理・潮香菜館vol.3/広州91

2004年12月31日 廣州市天河区石牌・中山大道

芋餡
「芋あん入りスイーツ」
お馴染み・・・なのみ名前が出てこない。。

炒中国菜
「季節の中国野菜」
これも種類不明。。

ハト
「鳩」
これは食べてません(´Д⊂

blog275.jpg
今回もご馳走になったので,値段はわかりません。
次回,自腹でリベンジしたいと思います。

これから「上下九路」に戻ります(;´Д`)

/Guangzhou/panyu2004-5(71)

›November 19, 2005

潮州料理・潮香菜館vol.2/広州90

2004年12月31日 廣州市天河区石牌・中山大道

土鍋四連発(・∀・)!
まず日本の方にも馴染みのある食材から。

春雨鍋
「春雨の煮込み」
海鮮や茸と一緒に。。。

高菜鍋
「潮州高菜と豚の大腸煮込み」

茨実鍋
「茨実と芋の煮込み」
くどいようですが,私が中国語圏で初めて馴染めた料理です。
「食臨雅宴」でもしっかり食べてます。

銀杏鍋
「銀杏と芋の煮込み」
銀杏の下は磨り潰した「芋」。ちょっと甘いです。
辛いのも甘いのも苦手な私ですが,これはギリギリセーフです。

/Guangzhou/panyu2004-5(70)

›November 12, 2005

潮州料理・潮香菜館vol.1/広州89

2004年12月31日 廣州市天河区石牌・中山大道

陳家祠からわざわざ会食のために石牌に戻ってきました。
私が中国ではじめて料理に馴染めた記念すべき(?)店「潮香菜館」に,台湾から中国の工場に来られてる方々にご招待を受けました。
ゆえに今回は料理名も価格も控えておりません(ずっと通ってるのに画像採取も初めて)。

前菜三種
「前菜三種盛り合わせ」
ブタの耳,蒸し鶏,レバーのオーソドックスな組み合わせ。

牡蠣
「牡蠣のお好み焼」
潮州の代表的な家庭料理ですが,なんとなく素材的に広島でもやれそうな(蹴

大根と団子
「大根と潮州ダンゴ」
潮州料理の特徴は「あっさりしてる」ということではないでしょうか。(たぶん)

菜の花
「菜の花炒め」
よく朝採ったのをおばちゃんが厨房まで売りにくるみたいですが,この店はすぐ近くに「市場」があるので,仕入れに行ってるのかも。人手はあるし(笑)

川魚
「謎の川魚」
水槽まで同道してなかったので,名称不明。「福寿魚」とも違うし。。。

☆潮香菜館(潮州)
天河区石牌崗頂:天河商貿大厦6楼
Phone;020-87568540

/Guangzhou/panyu2004-5(69)

›October 19, 2005

飲茶・金河半島酒家vol.3/広州85

2004年12月31日 廣州市天河区・黄埔大道中

瑤柱小龍包
「瑤柱小龍包」(大点・7.5元)
干し貝柱入り小龍包。普通のショーロンポーとは一味違います。


香芋蒸排骨
「香芋蒸排骨」(大点・7.5元)
芋とスペヤリブ蒸し。

韮香蒸鳳爪
「韮香蒸鳳爪」(大点・7.5元)
ニンニクと鶏の爪蒸し。

金槍金銭肚
「金槍金銭肚」」(大点・7.5元)
「はちのす」・・・?

お会計は6人で130元(一人当たり約274円)。
料理ごとに「●点」と併記され,値段がわかる明朗会計(笑)。

頂点=18元
超点=15元
特点=13元
大点=7.5元
中点=5.5元
小点=3元

お茶は個室の場合は一人5元,ホールなら3元でした。


ここから「楊箕」站まで車で送ってもらい,地下鉄で「陳家祠」まで移動しました。

/Guangzhou/panyu2004-5(65)

›October 15, 2005

飲茶・金河半島酒家vol.2/広州84

2004年12月31日 廣州市天河区・黄埔大道中

鶏蛋猪脚姜
「鶏蛋猪脚姜」(特点・13元)
タマゴとトンソク,生姜を甘酢(酢は黒酢)で煮込んだもの。
女性,特に出産直後の人に良いそうです。私の好きな味なので,数日後に別の店でも注文することに。

白灼牛栢叶
「白灼牛栢叶」(特点・13元)
牛の胃袋を軽くボイルした料理。

鶏絲炸春巻
「鶏絲炸春巻」(中点・5.5元)
鶏肉の細切りの春巻。ウォーマーから選びました。

三絲炒米粉
「三絲炒米粉」(大点・7.5元)
これもウォーマーの中にもあったのですが,わざわざ作ってくれました。
けっこう,山盛りです。

/Guangzhou/panyu2004-5(64)

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