›November 11, 2004

四川料理・麺とデザート/広州8

2002年9月16日 廣州市内・四川料理店「小洞天酒家」
麺とデザート

最後に担々麺と湯圓です。
赤いのがノーマルバージョン,右側のは私用のスペシャル・オーダーです。
(別名;あかんたれスペシャル)

店によっては「…辛くしないで」と頼んでもけっこう辛かったりするのですが,これは大丈夫。
三水の大衆店で,辛くするなぁ〜と懇願したのに食べれなかったことがありました。

最近は馴れてきたので,むしろスイーツの甘いのがニガテです。
(甘酒に近いようなカンジ)


【ねだん】
食事代4人分=153元(一人500円弱)

酸辣涼粉…4元
紅油魚皮…15元
三鮮鍋巴…30元
上湯(草冠+見)菜…15元
香辣大腸…40元
開胃酸辣湯…15元
美味担々麺…2元
湯園…2元

/Guilin〜Guangzhou(11)

›November 10, 2004

四川料理・八宝茶/広州7

2002年9月16日 廣州市内・四川料理店「小洞天酒家」
八宝茶

この店の楽しみのひとつ「八宝茶」。
94年にはじめてこの店に来て,注ぎ方にびっくりしました。
(この店独特ではないのですが)

急須のクチが1m位伸びていて,離れた位置からそれで湯呑にストライクの投湯をするのです。(やってみたい)
あぁ…ビデオしか撮影してないので,今度撮影してきます。
→改装後は無くなりました。

実は店の女の子から,八宝茶のレシピを教えてもらったことがあります(いいのか,小姐?)。

>>>渝城味都の八宝茶(2004年)
>>>八宝茶を検索する


/Guilin〜Guangzhou(10)

›November 08, 2004

四川料理・開胃酸辣湯/広州6

2002年9月16日 廣州市内・四川料理店「小洞天酒家」
酸辣湯

「酸っぱくて辛いスープ」とでも訳すのでしょうか。
酢豚が,"Sweet-and-sour pork"なら,これは"Sour-and-hot soup"?


…いや,それはどうでもいいんですが,おいしいので4杯(碗)も飲んでしまいました。

※楽天市場内で「酸辣湯」を探してみました。
酸辣湯 (サンラータン)

/Guilin〜Guangzhou(9)

四川料理・香辣大腸/広州5

2002年9月16日 廣州市内・四川料理店「小洞天酒家」
炸小腸

豚の大腸の揚げ物…私はあまり手をだしませんでしたが,見かけほど辛くはなく,一緒に炒めた「唐辛子」の辛さが自然に乗り移ったカンジのお味でした。

/Guilin〜Guangzhou(8)

›November 02, 2004

四川料理・ピータンと季節の中国野菜炒め/広州4

2002年9月16日 廣州市内・四川料理店「小洞天酒家」
ピータン

人様にお見せするなら,もっとちゃんと撮影すべきでした(´・ω・`)
材料は「ピータン(皮蛋)」「季節の中国野菜」「クコ(枸杞)」が主と思われます。

尚,何の参考にもなりませんが,私は以前にピータンの「もみ殻」が喉に入って,暫く声がでなくなったことがあります(沈)







クコの実クコの実
皮蛋(ピータン)皮蛋(ピータン)

/Guilin〜Guangzhou(7)

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